את חג ההודיה אנחנו חוגגים אצל המשפחה המורחבת שלנו כאן. זו לא משימה פשוטה לתאר יחסי הקירבה בין המשתפים בארוחה. באחת הפעמים הראשונות שחגגנו ביחד, הבן הצעיר לקח אתו מצלמת וידאו, עבר אורח אורח ושאל ״איך אתה קשור אלי?״ לחלק מהנוכחים לקח קצת זמן לנסח את התשובה שנשמעה כמו ״אני החברה של הבן של הבעל של אשתו לשעבר של אבא שלך״. לנו זה לגמרי ברור, אבל לאחרים לוקח קצת זמן להבין מה בדיוק הקשר. מכיוון שאת ההודו הצלוי מכין תמיד המארח, אני מנצל את ההזדמנות לנסות מנות חדשות. הן לא ממש מסורתיות, אבל תמיד שומרות על רוח החג שאנחנו מאוד אוהבים.
מרכיבים
חזה הודו במשקל של ½ 1 ק״ג
מילוי
½ כוס בורגול
½ כוס מים רותחים
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
½ כוס משמש מיובש קצוץ
½ כוס צימוקים
½ כוס שקדים פרוסים
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
¼ כפית קינמון טחון
¼ כפית ציפורן טחונה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
רוטב
½ כוס רוטב סויה
½ כוס דבש
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
שוטפים היטב חצי כוס בורגול ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לעמוד 10 דקות עד שכל המים נספגים.
מחממים שתי כפות שמן זית במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים שום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את כל חומרי המלית, תבלינים ואת הבורגול, מערבבים היטב, ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מניחים להתקרר.
לתוך צנצנת (או קערית קטנה) מכניסים רוטב סויה, דבש, שום, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות (180 צלזיוס). מניחים את חזה ההודו על משטח עבודה כשצד העור למעלה. בעזרת סכין חדה חותכים חריץ לאורך הצד העבה של חזה ההודו כמעט עד הקצה (מקפידים לא לחתוך עד הסוף) כך שנוצר כיס. ממלאים את הכיס בהרבה מהמילוי, דוחסים אותו פנימה, וסוגרים את הפתח בעזרת קיסמי שיניים.
מניחים את ההודו בתבנית אפיה מעט גדולה יותר מגודל הנתח, ושופכים עליו את הרוטב. מכסים בנייר אלומיניום וצולים במשך שעה. אחרי שעה מגלים את חזה ההודו וצולים 10 דקות נוספות עד שמזהיב.
