יש מאכלים שטעמתי בפעם הראשונה רק אחרי שעברנו לארצות הברית. מאק אנד צ׳יז הוא אחד מהם. בשבילי הוא כל כך אמריקאי, שאפילו מוזר לי לתרגם את השם שלו. מקרוני עם גבינה… אפילו השם לא ממש מעורר תאבון, מאק אנד צ׳יז לעומת זאת מיד מעורר אצלי את בלוטות הטעם. למעשה, את המנה הזאת הכרתי דרך הילדים שלי. הרי לא ממש גדלתי על על מאק אנד צ׳יז, יותר אולי על חיקוי מקרוני עם רסק עגבניות, ואם היה בשר בארוחה אמא לא הרשתה להוסיף גבינה. היום הוא אחת מה״מנות המנחמות״ (עוד מונח שהולך לאיבוד בתרגום) האולטימטיביות שלנו.
מרכיבים
3 כוסות פסטה אלבו (כ 250 גר׳)
4 כפות חמאה (60 גר׳)
¼ כוס קמח
2 כוסות חלב מלא
½ 1 כוסות גבינת צ׳דר מגוררת
1 כוס גבינת מונטריי ג׳ק מגוררת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה
½ כפית שבבי פלפל אדום חריף (לא חובה)
½ כוס גבינת צ׳דר מגוררת
½ כוס גבינת מונטריי ג׳ק מגוררת
מבשלים בסיר את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומניחים בצד.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות (350 פרנהייט). בסיר קטן ממיסים חמאה בחום בינוני. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוסיפים תוך כדי ערבוב חלב מלא וממשיכים לבשל עד שמסמיך, תוך כדי ערבוב למניעת היווצרות גושים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את הגבינות ומערבבים עד שהן נמסות. מסירים מהאש.
בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב. מעבירים לתבנית משומנת היטב בחמאה. מפזרים מעל את שאר הגבינות, ואופים כ 20 דקות עד שמזהיב.
