אחרי שהגשם הראשון מגיע, והרוח מסחררת את עלי השלכת ומבהירה שהיא פה כדי להישאר לפחות עד האביב, אני מוצא את עצמי חוזר אל אחד המאכלים שעושים לי תמיד חם בלב, וגם בבטן. למרות שכילד לא הסכמתי לאכול מאכלים שמכילים יותר ממרכיב אחד, עדיין היו לי כמה חריגים. נזיד בשר היה אחד מהם. הריח שעטף אותי כשרק הייתי נכנס הביתה מבית הספר, היה מעורר את בלוטות הטעם שלי, והייתי מיד מתיישב לשולחן. לא הייתי צריך אפילו לבדוק מה יש בסיר. ״למזוג לך?״ הייתה אמא שואלת, ״בטח״ הייתי עונה ומרים את המזלג, ״אני מת מרעב״. ״אתה בטוח שאתה יודע לאכול תבשיל שהירקות מעורבבים עם הבשר?״ הייתה אמא שואלת בחיוך ממזרי, ומניחה לפני את הצלחת, ״בטח ממהחמ״ הייתי עונה בפה מלא.
מרכיבים
1 ק״ג בשר לצלי חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 גזר חתוך לקוביות
1 לפת חתוכה לקוביות
1 שורש סלרי חתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
2 כוסות חומוס מבושל
1 פלפל אדום חריף נקי מגרעינים וקצוץ דק
2 כפות שמן קנולה
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
½ כפית הל טחון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
מים לכיסוי
בסיר עמוק מחממים שתי כפות שמן קנולה בחום גבוה. מכניסים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שמשחים, כ 5-6 דקות סך הכל.
מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים את השום והפלפל החריף, מערבבים ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט המים ואת התבלינים, מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומאדים כ 4 דקות בחום גבוה.
מוסיפים מים עד לכיסוי המרכיבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש, ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
