יש את הימים האלה שאני בוהה במקרר, חושב מה להכין לארוחת ערב. אני מסתכל במרכיבים שיש במקרר, ולא ממש נראה שהם מתחברים לארוחה עם חזה העוף שזוגתי הוציאה להפשיר בבוקר. ״מה בא לך לאכול?״ אני שולח לה טקסט מקווה שיש לה איזשהוא רעיון שבשבילו היא הפשירה חזה עוף. ״מה שבא לך״ היא עונה. אני מנסה את הבן, אבל הוא עונה לקונית ״משהו טעים״. אני מתחיל להוציא ירקות מהמקרר, וחושב לעצמי שניצל אכלנו לפני כמה ימים אני חושב לעצמי, מוקפץ גם היה לנו לא מזמן. אני מחפש עם מה אני יכול לעבוד ורואה שיש קצת קייל, כמה פטריות בייבי בלה ושקית עם קצת עגבניות מיובשות. אני מחפש בצל ורואה כמה בצלי שאלוט, תמיד טוב להוסיף שום לתבשיל. אני מוציא גם קצת חמוציות ושקדים חצויים ומניח את הכל על השיש.
״אז מה הכנת לארוחת ערב?״ שניהם שואלים כשהם נכנסים הביתה. ״מה שיש במקרר״ אני עונה.
מרכיבים
6 נתחים של חזה עוף
מילוי
2 כפות שמן זית
2 בצלי שאלוט קצוצים דק
3 שיני שום כתושות
½ כוס עגבניות מיובשות קצוצות
2 כוסות פטריות בייבי בלה קצוצות
½ כוס חמוציות
½ כוס שקדים חצויים
300 גר׳ קייל קצוץ
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
3 ביצים
1 כפית חרדל
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
2 כפות מים
2 כוסות פירורי לחם
½ כוס שומשום
1 כפית אבקת שום
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
כוס קמח
שמן לטיגון
מחממים שמן זית במחבת עמוקה או סיר גדול. מוסיפים בצלי שאלוט ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים שום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי והתבלינים למעט הקייל מערבבים ומטגנים כ 2-3 דקות. מוסיפים את הקייל, מערבבים ומבשלים עד שהקייל מתרכך ומשנה את צבעו, כ 7-8 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
מניחים ניילון נצמד על משטח עבודה ועליו את חזה העוף. מקפלים את הניילון על החזה, ובעזרת פטיש בשר משטחים לעובי של כחצי סנטימטר. מניחים כף גדולה של מילוי על חזה העוף, מגלגלים לאורך וסוגרים את הקצה בעזרת קיסם.
טורפים את הביצים בקערה גדולה, מוסיפים חרדל, מלח, פלפל ומים ומערבבים היטב. בקערה אחרת מערבבים פירורי לחם, שומשום, ותבלינים. שמים את הקמח בקערה שלישית או צלחת גדולה.
מגלגלים כל חזה עוף בקמח עד שמצופה מכל הצדדים, טובלים בתערובת הביצים ואחר כך מגלגלים בתערובת פירורי הלחם.
מחממים במחבת גדולה שמן לטיגון חצי עמוק. מטגנים את חזה העוף מכל הצדדים עד שמשחים והחלק הפנימי מבושל לגמרי, כ 7-8 דקות.
