חלה

בצעירותי, היו רק שלושה סוגי לחמים, בימי החול היו לחם לבן ולחם שחור ובשבת היתה חלה. מבחינה תזונתית ההבדל בין הלחם הלבן לשחור היה מזערי, הלחם השחור, שהיה קצת יותר כהה מהלחם הלבן היה מעט בריא יותר. זה לא היה קמח מלא, אז עוד בכלל לא דיברו במונחים כאלה, ולא היתה ממש מודעות לסוגים שונים של דגנים, כך שהבחירה בלחם היתה לפי הטעם.  אני אהבתי לחם לבן. אבל הלחם שאהבתי יותר מכל היה החלה של שבת. בשבת היו שלוש סוגי חלות, חלה רגילה שצורתה היתה כמין תיבה מלבנית מוארכת, היתה חלה עגולה, כשמה כן היא והייתה החלה הטובה מכולן, חלה קלועה. בדרך כלל בארוחת שישי היתה חלה רגילה,אבל בחגים ובימים מיוחדים הורי היו קונים את החלה הקלועה. בתום הקידוש היה אבי תולש פיסות מהחלה טובל במלח ומעביר לנו. מאז המתיקות של החלה משולבת עם מלח מתחבר אצלי תמיד לחגים. 

מרכיבים

½ 3 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

¼ כוס סוכר

1 ביצה

¼ כוס שמן

200 מ״ל מים

1 כפית מלח

מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים את שאר החומרים, לשים כ 10 דקות במהירות בינונית. מעבירים את הבצק לכלי משומן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את עצמו.

מחממים את התנור ל180 מעלות (350 פרנהייט). מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, ויוצרים מכל אחד גליל ארוך בקוטר של כ 3-4 ס"מ. מחברים את שלושת הגלילים בקצה, מהדקים, וקולעים את החלה. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה. מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים כ 30 דקות עד להשחמה. 

טיפ לאפיה - בתחתית התנור מניחים קערה עם מים, אידי המים ימנעו את התייבשות החלה.