״מה זה, אבא?״ שאל אותי הבן הצעיר מסתכל על הצלחת שהנחתי מולו. ״לפת״ עניתי. ״לפת?״ הוא חזר אחרי מסתכל בי במבט תוהה. ״Turnip" אמרתי, ״ טורניפ בעברית זה לפת״. למרות שהוא מדבר עברית שוטפת ואם צריך גם קורא וכותב, יש עדיין מילים שהתרגום לאנגלית הכרחי.
״אף פעם לא אכלתי לפת״. ״דווקא כן״ עניתי ״אכלת הרבה פעמים לפת״ ״באמת? אני לא זוכר״ ״כמעט בכל מרק אני מוסיף לפת, כשאני מכין ירקות בגריל יש שם לפת״. בשלב הזה הוא כבר הפסיק להקשיב לי, זה קורה אצל מתבגרים. הפעם דווקא מסיבה אחרת, הוא היה עסוק בלחסל את המנה שעל הצלחת שלו. ״טעים״ הוא אמר ״יש עוד?״
מרכיבים
8 לפתות בינוניות
½ ק״ג בשר טחון
1 בצל קצוץ
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס כוסברה קצוצה
3 שיני שום כתושות
5 שזיפים יבשים מגולענים וקצוצים
½ כפית פלפל אנגלי טחון
¼ כפית קינמון טחון
כפית מלח
כפית פלפל שחור
רוטב
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
½ כוס סירופ תמרינד
½ כוס יין מדירה
½ כפית פלפל אנגלי טחון
½ כפית קינמון
5 פלפל אדום חריף יבש (לא חובה)
מלח
פלפל שחור
מים
חותכים פרוסה של ס״מ מהבסיס ומראש הלפת, קולפים אותן ושוטפים. בעזרת כף פריזיאן או כפית מרוקנים את הליבה, כשמשאירים דופן של כחצי סנטימטר.
מערבבים את כל חומרי המילוי. ממלאים כל לפת בתערובת המילוי ודוחסים.
מחממים מעט שמן במחבת עמוקה או בסיר בגודל שמתאים להכיל את הלפתות בשכבה אחת בצפיפות. מטגנים את הבצל עד שמזהיב. מוסיפים את השום ומטגנים קלות. מוסיפים את סירופ התמרינד, היין והתבלינים ומביאים לרתיחה. מניחים את הלפתות אחת ליד השניה בצפיפות. אם נשאר מקום אפשר למלא את החלל בתפוח אדמה כדי שהלפתות לא יפלו במשך הבישול. ממלאים מים עד לגובה הלפתות, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי על אש נמוכה.
