״מה כדאי להכין למסיבת סיום התיכון של הבן הצעיר?״ שאלתי את זוגתי כשישבנו בגינה באחד הערבים החמימים של תחילת חודש יוני. ״יש עוד הרבה זמן עד שהוא מסיים״ ענתה זוגתי. ״לא ממש, כבר יוני״ ״נראה לי שאולי כדאי שהוא ישאר עוד שנה בתיכון...״ היא מלמלה.גם היא וגם אני ניסינו להדחיק את המחשבה על הקן המתרוקן. זה לא היה קל עם כל מסיבות הפרום, פרי-פרום, פוסט פרום סתם מסיבה וכמובן טקס סיום התיכון שהוא היה אחד המארגנים שלו. ״נראה לי שכדאי להכין בשר, הרבה בשר, אולי שווארמה, או כנפיים וספר-ריבס עם הרוטב המיוחד שלך, זה שהוא אוהב״ היא הציעה, "אולי זה יגרום לו להישאר בבית עוד שנה״ חייכתי, ״ומה בשביל לצמחונים?״ שאלתי ״אתה תמצא כבר משהו״ ענתה.
״מה זה?״ שאל הבן הצעיר כשערכנו את האוכל על הדלפק ״מאפה גבינה ותרד״ עניתי ״בשביל הצמחונים״. ״אני יכול לטעום?״ הוא שאל ״בטח״ עניתי. "אתה יכול לשמור לי חתיכה בצד לאחר כך?״ שאל הבן אחרי שסיים לאכול ״רק אם תבטיח להישאר עוד שנה בבית״ אמרה זוגתי בחיוך תוך כדי שהיא מחבקת אותו.
מרכיבים
חצי חבילה בצק עלים
מילוי
½ 1 כוסות גבינת פקורינו מגוררת
½ 1 כוסות גבינת צ׳דר מגוררת
½ 1 כוסות גבינת פטה מגוררת
½ ק״ג תרד טרי
7 עגבניות מיובשות קצוצות
1 ביצה
¼ כפית אגוז מוסקט
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
2 כפות מים
ביצה להברשה
שומשום
מחממים שתי כפות מים במחבת עמוקה או בסיר. שוטפים את התרד ומוסיפים למחבת. מאדים על אש בינונית עד שהתרד מתרכך, כ 5 דקות. מסירים מהאש ומקררים.
מחממים תנור ל 200 מעלות ( 400 f ). מערבבים בקערה עמוקה את כל מרכיבי המילוי. על משטח מקומח מרדדים את הבצק עלים לריבוע של 45x30 ס״מ. מניחים את המילוי בצורת גליל במרכז המלבן לאורך, ומשאירים שוליים של 3 ס״מ מכל צד. מורחים ביצה טרופה על קצוות המלבן, מקפלים פנימה את השוליים הצרים ואחר כך את הארוכים. מניחים בתבנית מכוסה בנייר אפיה. מורחים את המאפה בביצה טרופה, מפזרים שומשום ודוקרים עם מזלג במספר מקומות בחלק העליון של המאפה. אופים כ 25 דקות עד שמזהיב.
