״מה אפשר להביא?״ שאלתי את החברים שהזמינו אותנו להדלקת נר חנוכה. ״מה שבא לך״ ענו, ״אנחנו סומכים עליך שתביא משהו טעים״. זו בדרך כלל התשובה כשאני שואל מה להביא, מה שמאתגר אותי כל פעם למצוא משהו חדש ומעניין להביא. כמה ימים לפני החג, אני גולש באתרי מתכונים באינטרנט, מדפדף קצת בספרי הבישול שלי, עובר על כל מיני גזירי עיתונים של מתכונים ישנים ששמרתי והבאתי איתי לארצות הברית לפני כמה וכמה שנים, ושם על פיסת עיתון מצהיבה אני מגלה מאפה שלא הכרתי. אין כבר את מי לשאול מהן העוגיות האלה, ואיך זה יכול להיות שאף פעם לא טעמתי או אפילו ראיתי אותן, אבל התמונה נראית מגרה, והמתכון מפתה, ויותר מהכל השם המשעשע שלהן, אז אני מחליט שזה מה שאני אביא, עוגיות יויו מרוקאיות.
מרכיבים
בצק
4 כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
¾ כוס סוכר
4 ביצים
⅓ כוס שמן קנולה
⅓ כוס מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
1 גרידה מלימון אחד
סירופ סוכר
½ 1 כוסות סוכר
1 כוס מים
1 כף מיץ לימון
כוס קוקוס טחון דק
מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים קלות. מגבירים את מהירות הלישה ומוסיפים את כל חומרי הבצק. לשים רק עד שנוצר בצק רך ונותנים לו לנוח חצי שעה.
שמים בסיר קטן מים, סוכר ומיץ לימון ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שכל הסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים כ 10 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר
מרדדים את הבצק לעובי של ½ ס״מ. בעזרת קורצן עוגיות קורצים עיגולים בקוטר של כ 7 ס״מ. מסירים את שאריות הבצק, ובכל עיגול קורצים עיגול קטן יותר, כך שנוצר גלגל.
במחבת עמוקה מחממים שמן בגובה של 3 ס״מ על חום גבוה. כשהשמן חם אך לא רותח מכניסים את גלגלי הבצק, ומטגנים 1-2 דקות מכל צד עד שהגלגל מזהיב וצף למעלה.
שמים את סירופ הסוכר בקערית קטנה, ולידה צלחת של קוקוס טחון דק. טובלים כל עוגיה בסירופ הסוכר, ומגלגלים בקוקוס מכל הצדדים.
