לא משנה אם אתם קוראים להן גרייבה, רייבה או ג׳רייבה, העוגיות האלה ממכרות. כשאני מכין אותן, אני חייב להסתיר חלק מהן שבני הבית לא יחסלו אותן לפני שהן תתקררנה. אני לא ממש זוכר מתי טעמתי את העוגיות האלו בפעם הראשונה, נראה שהן תמיד היו שם, חלק ממבחר העוגיות שאמא הייתה מכינה לשבת. עם הזמן שכחתי אותן.
כמו כל צעיר שיודע הכל, בטח הרבה יותר טוב מהוריו, חיפשתי עוגיות מתוחכמות, כאלה שמתוארות בתיאורים פיוטיים במדורי האוכל השונים ״שילוב מרתק של קמח חמאה וסוכר שמתקרמל ומפיק מאפה ממכר...״ או ״מגה עוגיה בעיצוב אביבי של עלי שלכת משודרגים בזילוף קרם פטייסר״. זה לא שהעוגיות לא היו טובות, הן היו טובות וחלקן אפילו טובות מאוד, למרות התיאור. לקח לי לא מעט זמן לחזור אל עוגיות ילדותי, ולגלות מחדש את הנימוחות של עוגיות הרייבה שטובות גם בלי הצורך להתפייט בתיאור.
חומרים
כוס שמן
200 גר׳ חמאה קרה (¾ 1 סטיקס)
כוס אבקת סוכר
½ 3 כוסות קמח
כפית מי ורדים
כפית תמצית וניל
¼ כפית קינמון
¼ כפית מלח
שקדים שלמים לקישוט
מחממים תנור ל 180 מעלות ( 350 פרנהייט). בקערת מיקסר מערבלים את השמן החמאה ואבקת הסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את שאר החומרים למעט השקדים ומערבלים רק עד שנוצר בצק. מכדררים כדורים בגודל של כדורי פינג פונג. לוחצים על כל אחד מהם שקד ואופים כ 12 דקות. העוגיות צריכות להיות עדיין מעט רכות, הן מתקשות אחרי שהן מתקררות.
