קובה במרק דלעת

 

יש אנשים שכשאתה אומר להם שיש היום קובה במרק לארוחת ערב, מיד אתה רואה להם בעיניים מבט של ערגה, וכמעט יכול לשמוע את הבטן שלהם מקרקרת. אחת מהאנשים האלה היא זוגתי שתחיההיא לא גדלה על קובה, וכמה שאני יודע היא טעמה קובה בפעם הראשונה רק כשהייתה בת עשרה. אבל מאז היא הפכה להיות מומחית לקובה. לא להכנה שלו, אלא לאכילה. יש פעמים שנראה לי שהיא הייתה מוכנה לאכול קובה לארוחת בוקר אפילו. אין לה בעיה עם איזה ורסיה של קובה אני מכין; קובה כמו שהכינה אמא, קובה קצת שונה שלמדתי מהדודה, או בכלל אחד ממתכון ששמרתי מעיתון ישן שמוכתם בכתמי מרק. לא ממש משנה לה אם הבצק הוא תערובת של סולת ובורגול, או רק סולת, מילוי הבשר מטוגן לפני או לא, כל זמן שהקובה שאני אכין יהיה קובה במרק דלעת.

 

 

מרכיבים

מרק

1 בצל קצוץ

3 שיני שום כתושות

2 גזרים קלופים ופרוסים לטבעות

2 גבעולי סלרי חתוכים לפיסות של 2 ס״מ

2 כוסות קוביות דלעת

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה

1 כפית חוואייג׳ למרק

1 כפית בהרט

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן לטיגון

7-8 כוסות מים

בצק

2 כוסות סולת

1 כף שמן

½ כפית בהרט

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מילוי

½ קילו בשר טחון

1 בצל קצוץ דק

1 כפית בהרט

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מתחילים עם המרק, בסיר גדול מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט המים ומערבבים היטב. מוסיפים את מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ 30 דקות עד שהירקות יתרככו.

מילוי

מערבבים היטב בקערה את כל חומרי המילוי. מכינים כדורים קטנים ומניחים בצד.

בצק

מכניסים לקערה עמוקה את כל מרכיבי הבצק  ומערבבים עד שנוצר בצק גמיש במרקם של פלסטלינה. מניחים ל 30 דקות.

הרכבת הקובה

מחלקים את הבצק לפיסות בגודל כדור פינג פונג. בידיים רטובות מגלגלים כל פיסה לכדור, ובעזרת האגודל יוצרים גומה במרכזו. בתנועה סיבובית מרחיבים את הגומה כמה שאפשר מבלי לקרוע את הבצק, ומשאירים דופן דקה.  מכניסים כדור של המילוי לתוך הבצק. סוגרים על ידי קיפול של השוליים למרכז ויוצרים כדור.

מכניסים את הקובות למרק, ומבשלים עד שהכדורים צפים למעלה, כ 20-25 דקות.