״אבא, אתה יכול להכין את העוגה הזאת שאכלנו במול?״ ביקש הבן. הוא לא היה צריך לפרט, לשנינו היה ברור לאיזו עוגה הוא התכוון. הגענו לארצות הברית הרבה לפני המכולה עם הציוד ששלחנו ויצאנו כולנו למול לקנות ציוד בסיסי. כמובן שהלכנו לאיבוד. ״זה הכיוון לחנות כלי הבית״ אמרתי בביטחון והתחלתי ללכת כשכולם באים אחרי. אתה בטוח שזה הכיוון?״ שאלה זוגתי אחרי שהלכנו כמה דקות טובות ושום חנות של כלי בית לא נראתה באופק. ״כן, זה מה שהיה כתוב בדירקטורי״. ״אבא, מה זה הריח הזה?״ שאל הבן, ריח מתקתק של קינמון עטף אותנו, הסתכלנו מסביבנו אבל לא הצלחנו אתר מאיפה הוא מגיע. ״זה ריח של עוגיות קינמון״ אמרה זוגתי, ״ אתה זוכר שסבתא הייתה מכינה כאלה?״ באותו הרגע שכחנו את הבית הריק, את כלי הבית שרצינו לקנות ולכולנו היה ברור מה תהיה הקניה הראשונה שלנו במול בארצות הברית.
מרכיבים
1 כף שמרים יבשים
¾ כוס חלב חם
3 כוסות קמח
50 גר׳ חמאה מומסת
¼ כוס סוכר
1 ביצה
1 כפית מלח
מילוי
50 גר׳ חמאה רכה מאוד
1 כוס סוכר חום
2 כפיות קינמון
1 כוס צימוקים
ביצה להברשה
שמים שמרים וחלב בקערית קטנה ל 5 דקות, עד שנוצרות בועות. מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה קמח ואת תערובת השמרים ומערבבים קלות. מוסיפים חמאה מומסת, סוכר ביצה ומלח ולשים כ 7-8 דקות עד שנוצר בצק אלסטי וגמיש. מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל 180 מעלות (350 פרנהייט). בקערית קטנה מערבבים סוכר חום וקינמון. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס״מ. מורחים את החמאה הרכה על הבצק, ומפזרים מעל את תערובת הסוכר והקינמון, והצימוקים ומהדקים לתוך הבצק. מגלגלים את הקצה הרחב של המלבן ויוצרים רולדה הדוקה. פורסים פרוסות של כ 3 ס״מ ומשכיבים אותן על מגש מכוסה בנייר אפייה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה.
מברישים כל שבלול בביצה טרופה, ואופים כ 25 דקות עד שמזהיב.
