כששיחת הטלפון מזוגתי מתחילה ב ״אני יודעת שזה קצת ברגע האחרון״ לשנינו היה ברור מה יבוא אחר כך. ״מה הפעם?״ שאלתי, "יש לנו מפגש בעבודה״ ״מתי?״ שאלתי, אחרי דממה קלה הגיע התשובה בקול רך ״הערב״. ״הערב? כאילו עוד כמה שעות?״ ״כן״ ענתה ״שכחתי מזה לגמרי״. ״חשבת על משהו ספציפי?״ שאלתי חושב מה אפשר להספיק בזמן הזה ״לא ממש, מה שבא לך יהיה טוב״ ומיד הוסיפה בחיוך ״אני סומכת עליך״. כן, אני מכיר את החיוך הזה כל כך טוב שאני יכול לראות אותה מחייכת גם שהיא מעבר לקו הטלפון. ״טוב, נראה מה אני יכול לעשות כשאגיע הביתה״
כשחזרתי הביתה היא כבר לא היתה ״אמא הלכה לרופא עיניים ותחזור מאוחר יותר״ אמר לי הבן הצעיר. חיפשתי מה אפשר להכין בקלות מחומרים שתמיד יש בבית. את התוצאה השארתי לה בקופסה על השיש במטבח ויצאתי לפגישה. אחרי כשעתיים קיבלתי טקסט ״איך אתה קורא למאפים האלה? ויותר חשוב, מבקשים פה את המתכון״
מרכיבים
½ 3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
¾ כוס שמנת חמוצה
⅓ כוס גבינת קוטג׳
2 כוסות גבינת צ׳דר מגוררת
200 גר׳ חמאה רכה
½ כוס זיתים ירוקים פרוסים
⅓ כוס עירית קצוצה
ביצה טרופה להברשה
שומשום (לא חובה)
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים לפי הסדר עד שנוצר בצק. מעבירים לקערה מקומח, מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
מחממים תנור ל 180 מעלות (350 פרנהייט). מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לעובי של כחצי ס״מ. מניחים צלחת גדולה על הבצק ובעזרת סכין חדה חותכים מסביב את הבצק המיותר. מרימים את הצלחת ואת העיגול שנוצר חותכים בעזרת גלגלת פיצה ל 8 משולשים. מגלגלים כל משולש מהצד הרחב פנימה לצורת קרואסון. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום מעל ואופים כ 35 דקות עד שמזהיב.
