״מה אתה מכין?״ שאלה זוגתי כשהתלבטתי מה להביא לשבת אחר הצהריים אצל חברים. ״לא ממש יודע״ השבתי. כשאין לי רעיון מה לבשל אני בדרך כלל הולך לעשות קניות. הלכתי לחנות הירקות השכונתית ומילאתי את עגלת הקניות. כשחזרתי הביתה, זוגתי כבר לא הייתה. היא חזרה בדיוק כשהוצאתי את תבנית האינגליש קייק שהייתה מכוסה בנייר כסף מהתנור. ״אז מה הכנת?״ היא שאלה ״בואי תראי״ עניתי ״נראה לי שאת תאהבי את זה, אבל לא ממש יודע איך זה יצא״ הוספתי תוך כדי שאני מסיר את נייר הכסף. ״חצילים?״ היא התפלאה ״אתה הרי לא אוכל חצילים״. ״נכון״ עניתי ״אבל את אוהבת חצילים״.
מרכיבים
3-4 חצילים גדולים פרוסים לאורך
750 גר׳ בשר טחון
1 בצל קצוץ ומטוגן
3 שיני שום כתושות
½ כוס זיתים ירוקים פרוסים
4 פטריות בייבי בלה קצוצות
1 פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים קצוץ
4 עלי מרווה קרועים גס
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות צנובר קלוי
2 ביצים
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. קוטמים את קצוות החציל ופורסים לאורך לפרוסות בעובי של כ 1 ס״מ. מניחים בתבנית אפיה מכוסה בנייר אפיה, מורחים בשמן זית וצולים למשך 30 דקות. מניחים להתקרר.
מכניסים את כל חומרי המילוי והתבלינים לקערה גדולה ומערבבים היטב.
מנמיכים את חום התנור ל 180 מעלות. בתבנית של אינגליש קייק מניחים את פרוסות החצילים לסירוגין, פעם לימין ופעם לשמאל כך שקצה אחד שלהן יהיה על תחתית התבנית והקצה האחר יעלה על הדופן וישתפל ממנה. כשהתבנית מרופדת כולה בפרוסות החצילים ממלאים אותה בתערובת הבשר ומהדקים מעט. מקפלים את פרוסות החצילים על גבי המילוי, מכסים בנייר כסף, ומחוררים אותו בכמה מקומות. אופים כשעה ורבע. מקררים מעט והופכים את התבנית על גבי צלחת.
