כנפיים צלויות ברוטב ברביקיו רימונים

 

״כולם אוהבים כנפיים״ ענתה לי זוגתי כששאלתי אותה מה כדאי להכין לברביקיו שתכננו. ידעתי שעבורה ברביקיו בלי כנפיים הוא כמו ארוחה צמחונית לקרניבור. לאחד כמוני, שחושב שכנפיים זה נחמד, אבל לא ממש אוכל, ההכללה נראתה לי קצת מוגזמת. ״30? 40? כמה?״ הקשיתי. ״30?? לפחות כפול אם לא פי שלוש״ היא ענתה, ״אבל בסך הכל יהיו 15 איש מתוכם 4 ילדים״. ״נכון״ היא הוסיפה ״אולי כדאי לעשות פי 4״ מסתכלת בי במבט הזה שאתה מבין שהדיון נגמר. אז מה היה לנו, קבאב, שיפודי בשר, סטייקים, וכמובן סלטים ועוד קצת תוספות, וכנפיים. לא פי 3 כמו שרצתה זוגתי, אבל קרוב. ״לא הספקתי כמעט לטעום מהכנפיים״ התלוננה זוגתי כשהיא מפנה את מגש הכנפיים הריק. ״שמרתי לך כמה בצד״ חייכתי, והוצאתי את הצלחת שהחבאתי כשראיתי שכנראה באמת כולם אוהבים כנפיים.

 

 

מרכיבים

2 - ½ 1 ק״ג כנפיים

1 כפית אבקת שום

1 כפית פפריקה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

רוטב

½ כוס יין פורט

½ כוס חומץ יין אדום

¼ כוס ווסטרשייר

¼ רוטב סויה

½ כוס שמן

½ כוס סירופ רימונים

¼ כוס רכז רימונים

½ כוס דבש

2 כפות רסק עגבניות

½ כוס סוכר חום

4 שיני שום כתושות

1 כפית אבקת צ׳ילי

1 כפית פפריקה

1 כפית פפריקה מעושנת

½ כפית פלפל אנגלי טחון

½ כפית קינמון טחון

2 כפות שבבי בצל יבש

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מחממים תנור ל 200 מעלות (400 פרנהייט). קוטמים את הקצה המחודד של הכנפיים וזורקים. חוצים את הכנפיים לשניים ומניחים בקערה עמוקה. בקערית קטנה מערבבים אבקת שום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מפזרים את תערובת התבלינים על הכנפיים ומערבבים היטב שכל הכנפיים יכוסו בתבלינים. מניחים את הכנפיים על רשת וצולים כ 50 דקות עד שהן מוכנות. מוציאים ומעבירים לקערה.

מעלים את טמפרטורת התנור ל 225 (450 פרנהייט). מערבבים את כל חומרי המשרה. שופכים את המשרה על הכנפיים ומערבבים היטב. מעברים את הכנפיים למגש מכוסה בנייר אפייה וצולים כ 15 דקות עד להשחמה.