״מה זה הטעם שיש לעוף?״ שאלה אמא כשהיא עדין מנסה לזהות אותו בעצמה, ״טעים?״ שאלתי בתגובה ״כן, אבל אני לא מצליחה לזהות אותו״. ״סילאן״ עניתי ״אתה מוסיף סילאן לעוף?״ ״כן, וגם סויה״.
לא הופתעתי שאמא לא זיהתה את הטעמים, סילאן התקשר אצלה, ואצלי לפני שהתחלתי לבשל, עם עוגות ובעיקר עם חרוסת לפסח. סויה מצד שני מעולם לא היתה חלק מפלטת הטעמים של הוריי. השילוב בין השניים בכלל היה נראה בלתי אפשרי עבורם, ועדיין אמא נהנתה מכל ביס. ״אף פעם לא חשבתי להוסיף סילאן לתבשיל״ אמרה אמא, ״אפשר לקבל עוד חתיכת עוף?״
מרכיבים
8 ירכיים (אפשר לחילופין שוקיים, או עירוב של השניים)
¼ כוס סילאן
¼ כוס סויה
¼ כוס יין פורט
2 כפות שמן זית
2 כפות ויניגרט של יין אדום
4 שיני שום כתושות
כפית פפריקה
½ כפית ציפורן
4-5 פלפל אדום חריף (רק אם אתם אוהבים מעט חריף)
מלח
פלפל שחור
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה. מוסיפים את נתחי העוף ומערבבים עד שנתחי העוף מצופים מכל הצדדים. משרים במקרר ל 4 שעות (עדיף ללילה).
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס/350 פרנהייט, מעבירים את נתחי העוף לתבנית, שופכים את שארית המרינדה על העוף. צולים למשך שעה וחצי עד שהעוף משחים. מרטיבים מידי פעם את העוף עם המרינדה שבתבנית.
