רוגלך

לא משנה אם זה קיץ או חורף, חג או סתם יום של חול, וגם אם אתם לא ממש מאנגליה, אין כמו רוגלך חמים לתה של שעה חמש.

מרכיבים

1 כף שמרים יבשים
1 כפית סוכר
⅓ כוס חלב חמים
½ 3 כוסות קמח
½ כוס סוכר
½ כפית מלח
200 גר׳ חמאה רכה (7 כפות)
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
⅔ כוס חלב
200 גר׳ חמאה רכה

מילוי
115 גר׳ חמאה מומסת (1 סטיק)
2 כפות אבקת קקאו
½ כוס שוקולד מריר מגורר ( 60 גר׳)
½ כוס סוכר
½ כפית קינמון

בקערית קטנה מערבבים שמרים, כף סוכר ו ¼ כוס חלב חמים. מניחים כחמש דקות עד שנוצרות בועות קטנות.
מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח ואת תערובת השמרים, ומערבלים קלות. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים כ 7-8 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ 30 דקות.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל של 30x20 ס״מ. מורחים את החמאה הרכה על הבצק. מקפלים שליש מהבצק מצידו הרחב פנימה, ומהצד השני מקפלים שוב שליש פנימה כך שנוצר מלבן של 10x20 סנטימטר. מקפלים שוב שליש פנימה מהצד הארוך ושוב מהצד השני. עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות (350 פרנהייט). בקערה עמוקה מערבבים את חומרי המילוי עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מרדדים את הבצק שוב למלבן של כ 30x20 ס״מ. מורחים את המילוי ומשאירים שוליים של 1 ס״מ מכל צד. מקפלים את הבצק לרוחב, ומרדדים שוב עד לעובי של כ ½ ס״מ.
בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה חותכים לאורך הבצק משולשים שבסיס כל אחד כ 5 ס״מ. מגלגלים כל משולש מהצד הרחב פנימה, ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מורחים כל רוגלך בביצה טרופה ואופים כ 20-25 דקות עד שמזהיבים.