אני אוהב לבשל כמעט כל סוג של אוכל, אוכל ים תיכוני, מרוקאי, צרפתי, עירקי, וייטנאמי או כל מטבח שיש, העיקר שיהיה טעים. אבל אחד המטבחים האהובים עלי ביותר הוא המטבח שאני קורא לו ״מה שיש במקרר״. זה מתחיל כשאני שואל את זוגתי, מה היא רוצה לארוחת ערב, והיא עונה שלא ממש משנה לה, אני שואל את הבן הצעיר מה הוא היה רוצה, והתשובה היא מה שבא לך. אז הפעם הוצאתי בשר טחון, וחשבתי לעצמי, אולי קציצות ברוטב, או קבאב, איך אמרו הסועדים שלי ״מה שבא לי״. כשנכנסתי למטבח ופתחתי את הפריזר,ראיתי שעועית אדומה שבישלתי והקפאתי לפני כמה זמן, וחשבתי לעצמי שזה יום מתאים לצ׳ילי קון קרנה. קצצתי בצל, קצת שום, ופתחתי את המקרר להוציא עגבניות. ליד העגבניות עמד פלפל אדום. מתאים חשבתי והוצאתי אותו. ואז ראיתי גזר, גזר תמיד טוב בתבשיל אמרתי לעצמי כשאני מוציא את הגזר. ואם יש גזר אז צריך גם סלרי. הוספתי כמה תבלינים, פלפל אדום חריף, כוס יין אדום ונתתי לכל להתבשל. ״מה יש לאכול?״ שאל הצעיר כשחזר מורעב מאימון הכדורסל. ״זה מין תבשיל כזה כמו צ׳ילי קון קרנה, אבל לא ממש״ עניתי. וכן, הוא אהב את זה, גם זוגתי.
מרכיבים
750 גר׳ בשר טחון
1 בצל קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי קצוצים
3 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום חריף (לא חובה)
3 עגבניות חתוכות לקוביות
2 כוסות שעועית אדומה מבושלת
1 כפית פפריקה
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית אבקת צ׳ילי
1 כפית כמון
1 כפית פלפל אנגלי טחון
½ כפית הל טחון
3 עלי דפנה
11 כף טימין
כף סוכר
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
1 כוס רוטב עגבניות
1 כוס יין אדום יבש
2 כפות שמן זית
מחממים שתי כפות שמן זית בסיר או בסוטאג׳. כשהשמן חם מכנסים בצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים שום ופלפל אדום חריף ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים בשר טחון, ומטגנים עד שמשנה את צבעו. מערבבים ומפוררים את הבשר מידי פעם. מוסיפים את שאר החומרים והתבלינים ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כשעה וחצי.
