פורים הוא אחד החגים האהובים עלי. זה לא תמיד היה ככה. אחת מטראומות הילדות שהכי זכורות לי קשורות לפורים. אלו לא היו התחפושות, להתחפש מאוד אהבתי, ואהבתי את מצעד העדלידע. הרעשן היה אחד הצעצועים האהובים עלי, ולא רק בפורים. מה שהפחיד אותי הייתה שיחה של אמא עם השכנה. השכנה שלנו באה לבקש מאמא כוס סוכר. בדיוק נגמר לה והיא זקוקה לכוס סוכר כדי להכין אוזני המן. משם התגלגלה לה השיחה לדקויות של מתכונים כאלה ואחרים, אבל אני נחרדתי כשהבנתי שאמא מכינה אוזני המן למשלוח המנות שהייתי צריך להביא לגן . את הימים הבאים ביליתי במטבח עוקב בחרדה אחרי כל מאכל שאמא הכינה, שואל אין סוף שאלות על כל תבשיל, ומנסה למצוא את האוזניים ההם. ״מה אתה מסתובב לי במטבח כל הזמן?״ שאלה אמא ״אני לא אספיק לאפות את אוזני המן אם תמשיך להפריע לי״ זה היה יותר מידי בשבילי, אוזניים אפויות...״אמא, אני לא חושב שכדאי לשים אוזניים במשלוח מנות״ אמרתי ״בכלל ממתי אוכלים אוזניים של אנשים?״ ״על מה אתה מדבר?״ שאלה אמא ״על האוזניים האלה, של המן שאת רוצה לשים במשלוח מנות״ אמא לא יכלה לעצור את הצחוק, כשנרגעה קצת, נתנה לי עוגייה מהעוגיות שאני הכי אוהב. ״טעים?״ היא שאלה ״מאוד, אלה העוגיות שאני הכי אוהב״ עניתי בפה מלא. ״אז אתה אוהב אוזני המן״ היא הוסיפה בחיוך.
מרכיבים
בצק
½ 2 כוסות קמח
1 כוס אבקת סוכר
200 גר׳ חמאה חתוכה לקוביות
2 כפות פרג
1 ביצה
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ תפוזים
מילוי פרג
150 גר׳ פרג טחון טרי
2 כפות חמאה (כ 25 גר׳)
¾ כוס חלב
¾ כוס סוכר
2 כפות דבש
1 כוס שקדים טחונים גס
קליפה מגוררת מלימון אחד
מכניסים קמח, אבקת סוכר, חמאה ופרג לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מערבלים עד שנוצרים פרורים קטנים. מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל ומיץ תפוזים ומערבלים עד שנוצר בצק. משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה.
מילוי
מחממים חלב עם חמאה, דבש וסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים פרג טחון ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים שקדים טחונים וגרידת לימון ומערבבים. מניחים עד שמתקרר לגמרי.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מחלקים את הבצק לשני חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה בעובי ½ סנטימטר. בעזרת קורצן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 8 ס״מ. שמים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים למשולש ומהדקים.אופים כ 15 דקות עד שמזהיבים.
