בראוניז

״אמא, תגידי לו, הוא לא נותן לי מהעוגה״  היה אחי הקטן מיילל. ״תאכלו קודם ארוחת צהריים״ הייתה אמא אומרת כשהיא מתבוננת איך אנחנו הילדים אוכלים פרוסה אחר פרוסה מהעוגה. כשאמא הייתה מכינה עוגת שוקולד לשבת, היא בדרך כלל לא הייתה שורדת את יום שישי. ״אני קיבלתי רק שתי פרוסות, וכולם לקחו כבר ארבע״ התלוננה אחותי. ״תשאירו לפחות קצת לאבא, אין לי זמן להכין עוד עוגה״ הייתה אמא מוסיפה ולוקחת את שארית העוגה.שנים אחר כך, באחד הביקורים של ההורים אצלי בבית, הבן הגדול שלי שהיה אז בן 7 הגיש צלחת עם  עוגה והכריז ״זאת העוגה שאני הכי אוהב״. ״איזה יופי״ אמרה אמא ״עוגת שוקולד, אתה יודע שגם אבא שלך מאוד אוהב עוגות שוקולד״. ״זאת לא עוגת שוקולד״ הוא ענה ״זה בראוניז״. "בראוניז? מה זה?״ אמא שאלה. ״זאת עוגת שוקולד מיוחדת״ ענה הבן,  ואני הוספתי ״תטעמי נראה לי שתאהבי אותה״ . אמא לקחה ביס מהעוגה, ועוד אחד ״מאוד טעים, איך אמרת שקוראים לזה?״ ״בראוניז״ ענינו שנינו.

מרכיבים

170 גר חמאה

175 גר׳ שוקולד מריר

1 כוס קמח

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס סוכר

1 כפית מלח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

4 ביצים

1 כוס אגוזי מלך

מחממים תנור ל 180 מעלות. מרתיחים מים בסיר עם תחתית כפולה (בון מארי) או בסיר רגיל ומניחים בתוכו קערת פיירקס כשהמים מגיעים לרתיחה. מוסיפים לסיר העליון את החמאה ואת השוקולד וממיסים תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. מניחים להתקרר.

בקערה עמוקה מערבבים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפיה ומלח. מוסיפים לסיר השוקולד סוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים אחרי הוספת כל ביצה עד שהיא נטמעת בתערובת. מוספים תמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לסיר השוקולד ומערבבים. מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים.

מניחים בתבנית של 23x33 סנטימטר נייר אפיה כשולי הנייר מגיעים מעבר לדפנות התבנית, ומשמנים אותו. שופכים את בלילת העוגה לתבנית ומיישרים אותה בעזרת מרית. אופים למשך 20 דקות בערך, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש אך עם מעט פירורים לחים עליו. מוציאים בעזרת נייר האפייה ומקררים לחלוטין לפני שפורסים.