אחד הדברים האהובים עלי הוא חיפוש מתכונים חדשים, או שינוי של מתכונים קיימים. בדרך כלל כשאנחנו מתארחים או מארחים אלו הפעמים שנחה עלי חדוות היצירה ואני הופך את האורחים לשפני נסיון של מאכלים שמעולם לא הכנתי. באחת מהפעמים בקיץ שעבר שהתארחנו אצל חברים ושאלתי מה להביא, התשובה הייתה איזה שהוא סלט. ״מה את אומרת על סלט עדשים שחורות ובטטה?״ שאלתי את הזוגה. ״בטטה?״ היא הסתכלה עלי במבט מרחם, ״זה לא אחד מהירקות האלה שאתה לא אוכל?״
״כן״ אמרתי ״אבל זה נשמע לי שילוב מעניין, ובכלל זה נראה לי מתאים לקיץ״. כשגמרתי להכין את הסלט, קראתי לה לטעום. היא לקחה קצת, ואחר כך עוד קצת, ״איך יצא?״ שאלתי ״לא בטוחה״ היא ענתה במבט מחייך, ״הכנת מספיק? כי אני צריכה עוד כמה ביסים כדי להחליט״.
מרכיבים
סלט
1 ק״ג בטטות
כוס עדשים שחורות מבושלות
בצל אדום קטן
כוס פטרוזיליה קצוצה גס
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
כוס אגוזי פקאן קלויים בדבש
רוטב
כף חומץ בלסמי
¼ כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
כף סילאן (או דבש)
מלח
פלפל שחור
מחממים תנור לחום של 190 מעלות (350 פרנהייט). מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות של 1X1 סנטימטר. משמנים את קוביות הבטטה בשמן הזית. מניחים מגש אפיה בנייר אפיה, מפזרים את הבטטות ואופים כ 40 דקות עד שהבטטות מתרככות. מוציאים ומניחים להן להתקרר.
מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת קטנה עם מכסה שאוטם היטב ומנערים.
מכניסים לקערה עמוקה את כל חומרי הסלט. שופכים מעל את רוטב הוויניגרט, ומערבבים היטב. להגיש קר.