פלאפל

״מתי הולכים לג׳וני?״ שאלו בתזמון מושלם שני הילדים שלי עוד לפני שהנחנו את המזוודות. ״אתם לא עייפים?״ שאלה זוגתי, ״לא כל כך״ ענה הגדול תוך כדי פיהוק ״ ואם לא נלך עכשיו הוא יסגור ולא נספיק״ המשיך. ״ אני קצת עייף אבל אני גם רעב״ הוסיף הבן הצעיר וניסה להשאיר את העיניים פקוחות. הפלאפל של ג׳וני היה בדרך כלל אחת התחנות הראשונות שלנו בביקורים בישראל. בישראל, לכל אחד יש את הפלאפל שלו שבו הוא נשבע. אחת לכמה חודשים כל עיתון שמכבד את עצמו עורך את סקר הפלאפל הכי טוב. שלנו היה ג׳וני. ״אני גמורה״ אמרה זוגתי תוך כדי שהיא הולכת אל הדלת. אפשר היה לראות במבט שלה את כל 11 שעות הטיסה. ״את רוצה שאני אלך איתם ותשארי לנוח?״ עד שסיימתי את השאלה זוגתי כבר היית בחצי הדרך החוצה.
״חצי או שלם?״ שאל ג׳וני ״4 שלמות עם הכל״ ענינו במקהלה.

מרכיבים

½ ק״ג חומוס מושרה במים למשך לילה
2 בצלים קצוצים גס
7 שיני שום
1 כוס פטרוזיליה
1 כוס כוסברה
1 פלפל ירוק חריף
1 כפית כמון
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור

מכניסים למעבד מזון עם להב מתכת את כל החומרים, בעזרת פולסים מעבדים עד שהכל מתאחד. מעבירים לקערה, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה.
מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה גבוהה. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומטגנים עד שמזהיבים כ 2-3 דקות. מגישים מיד עם טחינה.