״מה יש לארוחת ערב?״ שואל המתבגר תוך כדי שהוא משליך את התיק לפינת המטבח ופותח את המקרר. ״לא יודע״ אני עונה. ״אני מת מרעב״ הוא ממשיך. אחד ההרגלים שאנחנו כמשפחה משתדלים לשמור זה לאכול ביחד ארוחת ערב, מה שאומר שכל יום צריך לבשל. יש לי כמה כללים בסיסיים לבישול יום יומי.לא צריך ללכת לעשות קניות במיוחד בשביל הארוחה. זמן ההכנה הפעיל יהיה כחצי שעה. וכמובן, שיעבור את הביקורת של המבקרים הכי קשים שלי. המתכון האהוב עלי בימים רגילים הוא ״מה שיש במקרר״. אני פותח את המקרר רואה איזה ירקות יש שם ומחפש שילובים חדשים. מקצה המדף קורצת הלפת, החציל מנסה לפתות אותי, כרובית עומדת לה לצידו, הקייל הטרי תופס חצי מדף. נו, אז מה נבשל היום?
מרכיבים
160 גרם קייל (כ 8 כוסות)
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (או קופסה אחת של גרגרי חומוס)
1 לפת
1 כוס קוביות דלעת
2 גזרים
1 פלפל אדום
1 בצל
3 שיני שום כתושות
1 פלפל ירוק חריף (לא הכרחי)
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
משרים את גרגרי החומוס בקערה עם הרבה מים למשך הלילה. למחרת שוטפים ומבשלים במים רותחים עד שמתרכך (כשעה וחצי). מוציאים ומסננים מהמים ומניחים להתקרר. קולפים את הלפת, הדלעת והגזר. קוצצים את הירקות לריבועים של 1x1 סנטימטר. חותכים את הגבעול העבה של הקייל, ואת העלים הירוקים קוצצים דק. קוצצים את הבצל. מוציאים את הגרעינים הלבנים מהפלפל הירוק החריף וקוצצים דק.
במחבת עמוקה או סוטאג׳ מחממים שמן זית. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהופך שקוף. מוסיפים את השום הכתוש ואת הפלפל הירוק החריף ומאדים כדקה נוספת. מוסיפים את גרגירי החומוס, את ירקות השורש ואת התבלינים. מערבבים היטב, מכסים ומאדים כ 5 דקות. מוסיפים את הקייל, מכסים ומאדים 5 דקות נוספות עד שמתרכך מעט. מערבבים היטב את כל הירקות ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה עד שכל הירקות רכים אבל לא רכים מידי.
