יש כאלה שקוראים לקציצות בשר ברוטב עגבניות אוכל של ילדים. אם ככה, אז אני ילד. קציצות בשר ברוטב עגבניות הן אחד המאכלים היחידים שאני אוהב מאז שאני זוכר את עצמי. בכלל, יש מעט מאוד מאכלים שאני עדיין אוהב כמו בעבר. מאמא למדתי שאם מכינים קציצות ברוטב עגבניות, כדאי תמיד להכין כמות כפולה, וגם אז לא בטוח שזה יספיק.כשהיא הייתה מכינה אותן, היא הייתה אומרת ״לא היה לי זמן לבשל, אז הכנתי קציצות״. ״מצידי, שאף פעם לא יהיה לך זמן לבשל״ הייתי עונה בחיוך ומתיישב לשולחן. אחת התכונות שאהובות עלי בקציצות היא שאפשר לגוון איתן. מידי פעם אני מוסיף ירקות מגוררים כמו גזר, קישוא, שורש סלרי למשל לתערובת הקציצות, בפעמים אחרות אני משנה את התבלינים. הפעם, לטובת הנמנעים מגלוטן בחרתי להכין קציצות נטולות גלוטן בטעם מרוקאי.
מרכיבים
קציצות
750 גר, בשר טחון
1 בצל מגורר וסחוט
1 תפוח אדמה בינוני מגורר וסחוט
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
רוטב
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
5 עגבניות מגוררות או קופסה אחת של עגבניות מרוסקות (כ 800 גר׳)
1 קופסה אחת של רוטב עגבניות (425 גר׳)
כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות. מקררים כשעה. אחרי שעה מוציאים מהמקרר וצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג.
מחממים שמן זית במחבת עמוקה בחום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב, והתבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקציצות, (עדיף בשכבה אחת) מוסיפים מים עד לכיסוי, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
