המבורגר צמחוני

"אבא, החברים שלי יכולים לבוא לארוחת ערב?״ קיבלתי טקסט מהבן הצעיר. ״בטח״ עניתי. לשמחתי, רוב החברים של הבן הצעיר אוהבים לאכול אצלנו, ונהנים מהטעמים שלא תמיד מוכרים להם. הפעם התלבטתי מה להכין. לפני כמה שנים אימצנו לנו את המנהג של יום שני ללא בשר, כך שיום שני בשבוע הפך יום של נסיונות אוכל. ״חשבתי שאנחנו לא אוכלים היום בשר״ אמר הבן כשהוא וחבריו התיישבו ליד השולחן. ״נכון״ עניתי ״אין היום בשר באוכל״. ״אז מה זה?״ הוא שאל מצביע על ההמבורגרים שהיו בצלחת. ״המבורגר צמחוני״ עניתי. לא נרשמה התלהבות גדולה אצל הצעירים אבל הרעב עשה את שלו והם התחילו לאכול. אחרי שכל אחד לקח לעצמו מנה נוספת וחלקם גם פעם שלישית, אמר אחד מהם ״אמא שלי לא תאמין שאכלתי המבורגר צמחוני, ואפילו לקחתי עוד״.

מרכיבים

2+1 כוסות עדשים שחורות מבושלות (סך הכל 3 כוסות)

1 בצל חתוך לרבעים

3 שיני שום כתושות

120 גר׳ פטריות בייבי בלה קצוצות מחולקות לשניים

1 גזר מגורר

1 כוס אפונה ירוקה

3 כפות טחינה

½ כוס אגוזי מלך מרוסקים

1 כוס פירורי לחם

1 ביצה

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה

1 כפית ראס אל חנות

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מכניסים למעבד מזון עם להב מתכת 2 כוסות עדשים מבושלות, מחצית מכמות הפטריות, בצל, שום גזר וטחינה, וטוחנים למחית חלקה. מעבירים לקערה עמוקה, מוסיפים את כוס העדשים הנוספת, את המחצית השניה של הפטריות, ואת שאר המרכיבים והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לשעה.

מחממים במחבת גדולה שמן לטיגון. בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל שיתאים ללחמניות, ומטגנים עד שמזהיב משני הצדדים.