״מה אתה רוצה לאכול?״ שאלתי את הבן הצעיר. ״אתה יכול להכין את האוכל הזה שאנחנו אוכלים אצל סבתא רחל?״ ״אני לא בטוח למה אתה מתכוון״ עניתי ״איזה אוכל?״ ״האוכל הזה שאנחנו תמיד הולכים עם סבתא ואמא לכיכר״.״אני יכול לנסות״ עניתי בחיוך. למרות שהבן הצעיר גדל בארצות הברית מגיל שנה, שווארמה היא אחד המאכלים האהובים עליו. בכל ביקור שלנו בישראל היינו הולכים לאכול שווארמה עוד לפני שהיינו פורקים את המזוודות. כשהכנתי בפעם הראשונה שווארמה ביתית, היא לא הייתה ממש כמו זאת במסעדה. מאז השווארמה שלי השתפרה, ולמרות שהיא עדיין לא כמו במסעדה ליד הבית של סבתא, היא אחת המנות האהובות עליו, ועלינו.
מרכיבים
1 ק״ג חזה ופרגיות של עוף והודו
250 גר׳ שומן כבש
4 בצלים חתוכים גס
1 כף אבקת שום
1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית בהרט
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן קנולה
בקערה קטנה מערבבים את כל התבלינים. בעזרת סכין חדה פורסים את הבשר לרצועות דקות ומניחים בקערה. מוסיפים את השמן והתבלינים לקערת הבשר, מערבבים היטב ומקררים למשך שעה (אם אפשר עדיף ללילה).
מחממים מחבת כבדה על חום גבוה. מכינים כמות קטנה כל פעם. מוסיפים למחבת מעט שומן עגל ומטגנים כ 4-5 דקות. מוסיפים שכבת בצל ומטגנים עד שמזהיב קלות. מוסיפים את שכבה אחידה של בשר וצולים עד שמבושל לגמרי. מגישים מיד.
